効果と仕組み

効果1 美味しく冷凍

「ピチット」は、表面だけではなく、食材内部の水分や生臭みを取り除きながら冷凍するので、凍結時の組織破壊を抑制することができます。また、食材に密着しているので食材表面に霜が付着せず、冷凍保存中の冷凍焼けも抑えることができます。
よって、「ピチット」で包んで冷凍すれば、一般的な冷凍庫による緩慢（ゆっくり）冷凍でも美味しく冷凍することができ、余った食材を手軽に冷凍保存、必要な時に美味しく食べることができます。

効果2 美味しく解凍

冷凍食材を「ピチット」で包めば、水分や生臭みを取り除きながら解凍することができ、食材の美味しさを損なうドリップを抑えるとともに、旨みを凝縮させることができます。よって、冷凍マグロ、冷凍ホタテや殻なしの冷凍エビなども、上手に美味しく解凍できます。

※解凍前の食材が適正な状態で冷凍保存されていなければ、「ピチット」の効果は得られません。

効果3 ドリップ抑制

ドリップとは、食材の栄養や旨み成分などが水分と一緒に流れ出てしまうことです。食材内部から水分を取り除く「ピチット」で包めば、ドリップを抑制するだけではなく、旨みを凝縮することもできます。

効果4 食材の身を締める

「ピチット」で包めば、水分を取り除くので食材の身が締まり、美味しい歯ごたえになります。塩を使わずにコハダなどの下処理もでき、味の滲み込みも良くなります。
食材の色目やツヤをアップさせる効果もあります。特に、マグロの赤味は鮮やかに、フグは透明度がアップ、鶏肉はツヤが向上します。

効果5 調理時間短縮

水分が取り除かれているので、包んだ後の食材は調味液や調味料が滲み込みやすくなります。マリネやカルパッチョなど、調理時間を短縮し効率的に美味しく仕上げることができます。

効果6 ヘルシー

「ピチット」で包めば、塩を使わなくても食材の水分を取り除くことができます。よって、減塩の干物や塩辛など、塩分控え目のヘルシーな料理を作ることができます。

効果7 メニュー拡大

包むだけで水分を取り除くことができるので、簡単に減塩の自家製干物や塩辛、こだわりの燻製、生ハムなどを作ることができます。
空気や紫外線に触れず、低温（冷蔵庫）で作ることができるので、脂質の酸化も抑えることができ、美味しく衛生的です。