一夜干しから燻製まで幅広く使える食品用脱水シート　ピチットオフィシャルサイト

日本製

包むだけで、生臭みをとり、旨みを凝縮する

ピチットはオカモト株式会社の登録商標です。

ピチットについて

食材のポテンシャルを引き出す！

ピチットは食材の旨みなどのポテンシャルを引き出せる「食品用浸透圧脱水シート」です。
お魚、お肉、お野菜問わず、食材に含まれる水分を、熱や塩を使わずにコントロールすることができます。
一夜干し作り、刺身の締め、鶏肉の下ごしらえなど、用途は色々。

● 脱水、吸水の違い※当社の考え方です

1ピチットの種類を選ぶ

レギュラー（高吸収）、マイルド（低吸収）、スーパー（超吸収）から料理の用途に合わせて選択

2使い方は簡単！
食材全体を
密着させるように包む

※ピチットには裏表はありません。
ピチット＋食材＋ピチット＋食材＋ピチットのようにミルフィーユ状に重ねてもご使用できます。

3冷蔵庫にいれる ※冷凍庫も可、食材が凍るまで脱水、凍結中は脱水停止、解凍時は脱水再開

冷蔵庫に入れ脱水します。
時間を置くことで水分と生臭みがとれ、旨みが凝縮されます。脱水時間は食材や大きさ、状態によって異なるため、脱水時間の目安をご参照ください。

※脱水時間は食材の大きさ、状態、種類によって異なります。
脱水時間目安をご参照ください。

L’AFFINAGE（ラフィナージュ）髙良シェフが作る、ピチット、レッドキーパーを活用したトラフグのマリネ

#レシピ

L’AFFINAGE（ラフィナージュ）髙良シェフが作る、ピチット、レッドキーパーを活用したアンコウのロースト

#レシピ

L’AFFINAGE（ラフィナージュ）髙良シェフが作る、ピチット、レッドキーパーを活用したジビエのパテ

#レシピ

ピチットの仕組み

#使い方

冷凍マグロサクの解凍

#使い方

基本的な使い方

#使い方

ピチットを使い始めてから、魚介類の揚物で油ハネが少なく、またおいしいので、助かっています。
（三重県　N-Kさん　46才）
「包むだけで魚等の旨みが増す」ということで、興味半分に購入しました。実際に魚の刺身を「ピチット」に包み、冷凍し解凍した結果、臭みもなく美味しくなっていたので驚きました。
（大分県大分市　S-Mさん）
ピチットを使い始めてから、築地に仕入れに行く回数が減りました。また、ネタのロスがなくなり、大助かり。ピチット代なんか問題にならないくらいの節約効果です。
（港区のうなぎ屋さん）

お刺身（まぐろ）は水っぽくならないし、いわしの手開きの後、ピチットにまかせれば安心です。
（神奈川県横須賀市　T-Jさん　32才）
昨年の夏、冷凍のいかソーメンを"ピチット"を使って解凍しましたら、おいしくなっていたのでビックリしました。それ以来、解凍する時は、忘れずに使っております。
（東京都八王子市　J-Rさん　33才）
冷凍解凍いつも美味しくなくて悲しかったです。こんな商品を待っていました。
（埼玉県浦和市　O-Mさん　31才）